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金针菇豆皮拌菠菜

原  料:
菠菜300克、金针菇70克、豆皮100克。
盐3/4茶匙、米醋2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1/2茶匙、大蒜3瓣、熟芝麻1汤匙、芥末油1/2茶匙。[搜菜谱]
特  色:
金针菇豆皮拌菠菜——简单、廉价而又有营养的小菜。[搜菜谱]
操  作:
1、菠菜择洗干净。

2、豆皮切丝。

3、锅内烧开水,放入金针菇炒烫1分钟,捞出切段。

4、放入豆皮炒烫2分钟去豆腥味。

5、在把菠菜放入锅内炒烫2分钟,以去掉菠菜中所含的大部分草酸。

6、焯烫好的菠菜立即放入冷水中降温。

7、把菠菜挤干水分,切段。

8、豆皮丝、金针菇、菠菜放入大碗中。

9、大蒜切末。

10、烧热的油直接浇在蒜末上,制成蒜油。

11、把蒜油、盐、味精、白糖、芥末油放入,搅拌均匀。

12、最后撒入熟芝麻即可。

贴士:
1、菠菜焯水后立即放入冷水,可以保持鲜艳的绿色,还可以去掉涩味。

2、如果喜欢吃辣的,还可以加点辣椒油,会更加开胃。

3、中医认为:菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;具有补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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