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凉拌麻辣香马齿苋

原  料:
新鲜马齿苋、白芝麻、大蒜瓣、辣椒(干湿均可)。
米醋、香油、麻椒粒各少许、糖1小勺、盐适量。[搜菜谱]
特  色:
这道最适宜夏季食用的药食同源的小野菜——凉拌麻辣香马齿苋,不只是麻、辣、香,鲜味十足,而且,翠绿色美,爽滑嫩脆,咸鲜香嫩,清热解毒,而且,取材又方便,做法又简单,功效又这么好,希望朋友们在大伏天里多多采食小野菜——马齿苋。[搜菜谱]
操  作:
1、马齿苋摘去根,留用嫩叶、嫩茎,洗净后浸泡15-30分钟彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

2、锅加水烧开,加入少许盐。

3、下入马齿苋,一反一正把马齿苋迅速汆烫好取出,因马齿苋嫩的很,不易时间长。

4、捞出马齿苋,放入冰水或冷冻的凉开水里(俺是制冷饮水机取的水)2-5分钟。

5、挤干水分,放入盘中,在菜上放入切碎的蒜粒、红椒粒,撒少许盐、糖备用。

6、另起锅,放入麻椒十粒左右,香油2茶勺,烧热。

7、将烧热的油起锅倒入盛菜的盘中,只听吱地—声,蒜、椒香弥漫开来。

8、再撒入熟芝麻粒,即可上桌食用啦。

贴士:
1、含有高浓度的去甲肾上腺素,它能促进胰岛的分泌,调节人体内的糖代谢,有降低血糖的作用,适宜糖尿病患者常用;马齿苋性寒、不易连日久食。

2、烹调马齿苋菜适合加入辣椒、姜末、蒜、花椒、麻椒等辛辣食材来中和寒性。

3、与粳米同煮做粥,健脾胃、清热解毒,散血消肿显著,适用于肠炎、痢疾等。

4、鲜食马齿苋有丰富的钾,而高钾食品有降低血压的效果,针对心肌的兴奋具有重要的生理效应,能直接抑制心肌的收缩力,能降低高血压与中风的发生率。

5、晒干的马齿苋就是一种常用的中草药,营养价值比鲜的要损失不少,但味道有类似梅干菜的风味,一般配肉炖或做包子馅,吃起来味道特好。[搜菜谱]

营养价值:
马齿苋 - 又叫马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜。 马齿觅...
所属菜系:
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