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三色拌鸡丝

原  料:
鲜鸡腿一只、香叶、丁香、八角、料酒、麻将、蒜薹、紫甘蓝、胡萝卜、胡椒粉少许、白糖少许、醋少许、生抽、味精、蒜泥、花椒油、少许盐。[搜菜谱]
操  作:
1、新鲜鸡腿一只,开水去掉血水。

2、调料锅烧开,加香叶、丁香、八角、料酒。

3、锅烧开以后,把新鲜鸡腿放进去。

4、立刻捞出,放进冰水里(这样一热一冷的处理,有利于鸡皮的弹性)冷过的鸡腿,此时再次放进热锅里,继续煮五分钟,然后关火,盖子盖上闷45分钟,静置。

5、麻将蒜薹紫甘蓝胡萝卜备用。

6、蒜薹切丝,呵呵!给蒜薹切丝你肯定饶头,我可以教给你一个好方法,就是用白色的线圈,套在拇指与食指间!给它很顺利的剖成丝丝。

7、开水焯过的三丝丝,加上已经闷熟的鸡腿肉丝,加上胡椒粉少许白糖少许醋少许生抽,味精蒜泥放在鸡肉丝丝上面,淋上热热的花椒油,加少许盐,淋上调制好的麻将,就OK。

8、鸡腿肉被拌成了美味的菜,剩下油腻腻的鸡皮怎么办?竹签子穿成串串儿,加点烤肉料,烤箱200度上下火烤7分钟。

9、金黄色的鸡皮,经过烤制立刻凸显了它的诱人,卷上一块薄饼吃,非常的不错。

[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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