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麻辣毛豆

原  料:
毛豆500克、干辣椒50克、花椒30粒左右、草果一个、十三香适量、盐适量、花雕15毫升、白醋少许、熟辣椒粉一勺、糖一勺(4人份)。[搜菜谱]
特  色:
麻辣毛豆——一一道凉菜,也可以当零食,怎么吃随你中意。麻辣劲儿十足,爽的很。[搜菜谱]
操  作:
1、将毛豆清洗干净。

2、用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口。

3、准备好调味料。

4、将毛豆放入锅中,加足量的水,再倒入调味料、花雕、盐。大火煮开后,转小火煮大约半个小时,直到毛豆完全变软。

5、煮好的毛豆捞出沥干水分。

6、炒锅上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆。

7、倒入少量白醋,持续翻炒入味。

8、再加入熟辣椒和糖。

9、持续翻炒2分钟,使毛豆充分入味。

贴士:
1、将毛豆两头剪掉,可是其易熟、易入味。

2、如果有其他的调味料,譬如:桂皮、香叶等可一同加入。

3、炒前要充分沥干水分,炒时会更好入味。[搜菜谱]

营养价值:
毛豆 - 又名枝豆、菜用大豆。 毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。 毛豆是一年生的农作...
所属菜系:
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