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紫米凉粉

原  料:
紫米粉、淀粉、黄瓜、胡萝卜。
碱面、麻酱、腐乳。[搜菜谱]
特  色:
防流感晒蔬食——紫米凉粉。[搜菜谱]
操  作:
1、准备好食材。

2、紫米粉与淀粉4:1的比例配好,搅匀。

3、锅里加一些水,开火加热,在水周边冒小水泡但水还没开的时候,加入一点点碱面,然后边倒入粉边搅拌,要不停的搅,直到锅里的粉搅成一团,没有疙瘩就可以关火了。

4、把搅好的凉粉倒在碗里冷却成型,切成条状。

5、把腐块捣成泥,加麻酱拌匀,黄瓜胡萝卜切丝码在凉粉上,拌上酱料即可。

贴士:
1、水的比例我没具体量过,当时忘记拍图了。

2、本来紫米凉粉的颜色非常好看,但浇上酱料后被盖住了,下次做的时候一定补拍几张发来。

3、麻酱和腐乳配一起很好吃,这是我第一次做这个酱料,感觉很好,以后要多用下腐乳。

4、至于碱面,如果不放,凉粉也会成型,不过会口感很黏,像年糕一样,放了碱面就更有凉粉的感觉了,只需要用两个手指捏一点点就够了。[搜菜谱]

营养价值:
淀粉 - 多糖类的一种,是植物体中储藏的养分,多存在于种子与块茎中,是无色无臭的白色粉末,有吸湿性。有直链淀粉和支链...
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 所有凉菜/拌菜

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