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莴笋木耳炒鸡蛋

原  料:
莴笋一根、泡发的黑木耳8朵、鸡蛋一个。
花椒15粒、盐5克、葱姜少许。[搜菜谱]
特  色:
怎样使家常菜莴笋炒的更香。[搜菜谱]
操  作:
1、莴笋去皮洗净切丝,焯水(水中放入盐,使焯出的菜更绿)。

2、莴笋焯水后迅速用冷水冲凉,控干水分备用(增加脆的的口感)。

3、黑木耳洗净切丝、鸡蛋摊好皮儿后切丝。

4、炒锅加热,放油,五成热时放入花椒炒制略微比金黄色发黑一点点时捞出(这是最关键的一步,还忘了照了,罪过呀),然后放入葱姜爆香,随后放入木耳翻炒。

5、待木耳变软时加入准备好的莴笋,根据口味加入适当的盐,翻炒一分钟(炒莴笋一定要少放盐)。

6、放入鸡蛋丝翻炒均匀。

贴士:炒莴笋除了用肉片,还可以用黑木耳、鸡蛋、和莴笋炒在一起,它是我最爱吃的家常小炒。清清爽爽,颜色也很好看,而且它的热量很低,是个减肥的好菜。做这个菜要想好吃,必不可少的调料就是花椒,用花椒炝锅,给这道菜可是增色不少。[搜菜谱]

营养价值:
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