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辣拌萝卜皮

原  料:
萝卜皮、红辣椒、青辣椒、香芹。
鱼露、香油、盐。
[搜菜谱]
操  作:
1、萝卜皮、红辣椒、青辣椒、香芹清洗干净后,用凉白开再过一遍,沥干水分后,切丝切寸长。

2、萝卜丝撒上盐淹渍半小时左右,挤去涩汁。

3、切过、淹渍过的食材放入大容器里,加入鱼露、香油,然后将它们搅拌匀。

4、密封后存入冰箱静止30分钟,如怕辛味的粉丝可2-3天后再吃。

贴士:萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素,是餐桌上的美味佳肴,炒萝卜丁,炖羊肉、牛肉都是家喻户晓的经典名菜,在做这些菜时有些煮妇往往把萝卜皮削去当有机肥,殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内,故萝卜皮是宝。在潮汕萝卜皮的利用源远流长,最有代表性的是“菜头口”(潮汕人称萝卜“菜头”)即普宁豆酱淹萝卜皮,鱼露淹萝卜皮,是咸鲜爽口的开胃小菜,可见潮汕人对美食的食不厌精,把厨房里的剩余菜根用到极致。[搜菜谱]

营养价值:
萝卜 - 又名莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头。 萝卜为十字花科一年生或二年生根菜。我国...
所属菜系:
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