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藜麦拌香椿

原  料:
藜麦二两、香椿一两、少量盐、橄榄油、日式酱油或生抽、一包香松(可省略)。[搜菜谱]
特  色:
中西合璧抓住春芽儿的尾巴——藜麦拌香椿。[搜菜谱]
操  作:
1、藜麦反复冲洗几遍,洗净,四倍的水浸泡两小时后捞出(浸泡步骤不是必须,泡过只是为了更营养)。

2、连水在电饭锅中煮熟成饭,如果十分钟左右还没熟,可打开锅盖,搅拌辅助水分快速收干,也可直接在大量水中煮10-15分钟后捞出沥干。

3、香椿洗净,在沸水中加点盐,烫熟捞出。

4、切成碎末,藜麦煮好后加入饭中。

5、依次加入香松(一种拌饭的香碎食材,没有可省略)、盐、少量日式酱油或生抽。

6、加一点橄榄油,没有的用香油也是另一种风味,全部搅拌均匀即可盛盘。

贴士:
1、煮藜麦不难,但首先要多洗几遍洗净。
a、最简单的方法是一锅水里煮开后小火煮10-15分钟后捞出沥干水分,优点是不需要考虑水麦比例,缺点是,我想很多营养应该都溶到水里了,要是不喝煮麦水就有点浪费。

b、另一种方法,水麦2:1的比例直接在电饭锅里煮,这是我看来的,没试过,不知道是不是刚好合适,但感觉是最方便的。

c、我这次用的方法略麻烦,也是我去年第一次煮藜麦的尝试,理论上应该更营养。先四倍的水浸泡两小时(据说这样会有胚芽再煮更好),两小时后藜麦吸水,水量减少,一起倒入电饭锅,因为藜麦久煮影响口感,但锅里水不够的话又煮不到十分钟,我就二者综合,加上浸泡吸水,总水量就偏多,煮到十分钟后不断电,但可以开盖拿饭勺辅助翻炒加速收汁直到完全收净。

2、凉拌是很随意的,从调料到食材,除了香椿还可以加很多其他东西,我总体上不想抢香椿的鲜味,都用了比较淡的调味品,一包香松也只是增加口感,没有完全可以省略。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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