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炝拌土豆萝卜鸡蛋丝

原  料:
土豆、红萝卜、黄萝卜、少量调和油、两个鸡蛋、葱、几粒花椒、蒜、盐、醋、生抽。[搜菜谱]
操  作:
1、土豆,红萝卜和黄萝卜檫丝,先将土豆丝放入开水锅焯一分钟,然后依次将黄萝卜和红萝卜丝飞水过一下,沥干水分放入一盆中。

2、锅中放入少量调和油,两个鸡蛋打散倒入锅中滩成薄一些的饼,然后将鸡蛋饼切成丝,同焯好的土豆,红萝卜和黄萝卜丝放在一起。

3、葱(最好挑绿色的葱段,做出来的卖相会好看些)和蒜切成丝,放在菜上。

4、将调和油和几粒花椒放入一汤勺里,放置火炉上炸香,乘热倒在葱蒜丝上。

5、最后放入盐,醋,生抽,将土豆丝,红萝卜丝,黄萝卜丝,鸡蛋丝搅拌均匀,装盘上桌。

贴士:胡萝卜很甜,经过开水焯后,里面的糖分会丢掉很多,土豆用盐水浸泡十几分钟后,里面的淀粉也会去除很多,糖尿病人是可以放心吃,但也不要吃的太多,适可而止。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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