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鸭肉菌汤

原  料:
鸭腿1个、生姜5片、小葱3根、炖肉料一包、黄酒1勺、盐2克、酱油1勺。[搜菜谱]
特  色:
春节那一瞬间——花开富贵鸭肉菌汤。[搜菜谱]
操  作:
1、鸭腿洗净去骨备用。

2、鸭腿肉卷起后用纱布紧紧包裹住。

3、用牙签在鸭腿肉上戳很多小洞方便入味。

4、锅中加入水放入鸭腿肉、生姜、小葱和炖肉料包,倒入黄酒、盐和酱油煮沸去掉血沫,然后改小火煮20分钟。

5、带汤放凉后,鸭腿肉和汤一起倒入密封盒子里,放入冰箱冷藏一夜。

6、小葱切碎,蘑菇切片备用。

7、鸭汤回锅加入蘑菇煮熟,然后撒上葱花。

8、鸭腿肉去掉纱布,切片。

9、用食用色素在盘子上画上漂亮的盘饰,然后将鸭肉摆盘,汤盛入碗中即可。

贴士:
1、这是一道凉菜,这种做法也同样适合鸡腿、鹅腿。

2、没有炖肉料包也可以买大料、桂皮、香叶等香料自己配置炖肉料。

3、在鸭皮上戳洞更加入味,如果觉得味道淡,可以切片后自己调配蘸料:酱油、醋和蒜泥混合即可。[搜菜谱]

营养价值:
鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来...
蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科...
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 所有凉菜/拌菜

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