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凉拌海蜇黄瓜丝

原  料:
海蜇、黄瓜、姜、蒜、香菜。
调味汁:生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油。[搜菜谱]
特  色:
简单美味下酒菜——凉拌海蜇黄瓜丝。[搜菜谱]
操  作:
1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次。

2、将海蜇清洗至无咸味,用70ºC-80ºC烫一下,放入清水中浸凉备用。

3、海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末。

4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁。

5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。

贴士:
1、焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩。

2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感。

3、调料汁可提前调好,蒜香和空气接触后才可以挥发出来,食用前再倒入,避免影响口感。

4、海蜇皮属凉性食品,最好多放些“姜末”中和一下。

5、我用的是罐装泡发海蜇,一般超市有售。[搜菜谱]

营养价值:
海蜇 - 又名水母、白皮子。 海蛰犹如一顶降落伞,也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”;伞盖下像蘑菇柄一样...
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所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 所有凉菜/拌菜

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