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凉拌大白菜叶[图解]

原  料:
大白菜头1个、小葱2棵、香菜1棵、干红辣椒4个、盐、生抽、糖、香醋、香油少许。[搜菜谱]
特  色:
煮、炝、拌,三个动作成就一道迷人的平民小菜。[搜菜谱]
操  作:
1、大白菜取用头部;白菜叶手撕成小块。


2、入开水中焯一下;至白菜全部变色变软捞出。


3、迅速过凉开水;然后挤干水分备用。


4、加入盐、生抽、糖、香醋、一点点香油拌匀。


5、小葱和香菜切碎;拌好的白菜撒上葱花香菜。


6、用小火炸香干红辣椒段;趁热浇在拌好的白菜上。


7、吃时拌匀。


贴士:
1、白菜叶子一定要全部焯透,切忌半生不熟。

2、焯好的白菜叶马上过凉,口感才好。

3、过凉后的白菜叶子要挤干水分,再添加调味料,这样才会入味。

4、最后一步炸干红辣椒油泼是点睛之笔,若不吃辣,可以炸花椒油热泼。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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