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凉拌莴笋丝[图解]

原  料:
莴笋1根、胡萝卜半根、蒜3瓣、香葱3根、花椒20颗左右。
色拉油适量、盐适量、遵循自然五谷原酿酱油1勺、细砂糖半勺、醋1勺、白芝麻1小把。[搜菜谱]
特  色:
凉拌莴笋丝——清新爽脆好滋味。[搜菜谱]
操  作:
1、莴笋胡萝卜洗净去皮后刨成细丝。加一勺盐在莴笋丝和胡萝卜丝中,拌匀腌5分钟。


2、5分钟后会腌出很多汁水,将汁水滤掉不要。加入1勺遵循自然五谷原酿酱油,拌匀。


3、加醋,细砂糖,尝一下咸淡再依口味加少许盐,拌匀。蒜瓣去皮压成泥,放于拌好的莴笋丝上。


4、锅中倒色拉油,放入花椒和香葱段,小火慢慢熬出香味至香葱变成黄褐色。将花椒香葱捞出不要,热油中放入白芝麻,炸至微微变黄。


5、趁热将油浇在蒜泥上,激出蒜香味后拌匀即可。


6、享受美味吧!


贴士:
1、买莴笋时要挑嫩的,如果根部完全透明说明里面是嫩的;如果中心处有白点甚至有空洞那就是老了。

2、用盐提前将莴笋丝和胡萝卜丝腌一下,腌出多余的汁水会更入味。

3、不喜欢生食的,也可以将刨好的莴笋和胡萝卜丝放入开水中氽烫一下,不过氽烫后要立即泡入冰水中,这样才能保持爽脆的口感。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 所有凉菜/拌菜

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