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味增淋芦笋

原  料:
新鲜芦笋1把、味增100g、糖20g、味啉1大勺(可用米酒或料酒代替)、凉开水(或矿泉水)1大勺。[搜菜谱]
特  色:
味增淋芦笋:清清爽爽的春季养生小菜。[搜菜谱]
操  作:
1、将芦笋洗净,刨去底部的老皮。

2、沸水中加入少许盐,下入芦笋,焯烫片刻。

3、捞出芦笋,立即放入冰水中凉透。

4、将芦笋沥干水分,切成段儿。

5、将芦笋段儿摆入盘中。

6、酱汁材料放入小碗。

7、搅拌之均匀顺滑。

8、淋在芦笋上,或与芦笋一起上桌蘸食。

贴士:
1、芦笋性味甘寒,有清热利尿功效,对口干、烦热等春季常见症状,都能有所缓解。

2、芦笋所含的天门冬素有利尿作用,能排除体内多余的水分,有利排毒。

3、芦笋中水溶性维生素较丰富,但过度烹煮容易使这些维生素流失,而且还影响芦笋特有的爽脆口感,适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。

4、焯水时,水中加少许盐,沸水入锅;焯烫时间不宜过长,半分钟足矣;捞出后立即过冷水,最好是冰水。这个过程课保持芦笋翠绿的颜色和脆嫩的口感。[搜菜谱]

营养价值:
芦笋 - 又名露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜。 芦笋属百合科,多年生宿根植物。 芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎...
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 所有凉菜/拌菜

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