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海米葱油拌藕片

原  料:
藕2节、干虾仁1小把、姜葱蒜1小蝶、白醋2勺、油盐适量。[搜菜谱]
特  色:
爽口解腻、开胃又下酒的凉拌菜——海米葱油拌藕片。[搜菜谱]
操  作:
1、准备好原材料,切好的藕片放入冷水中,加入适量的白醋。

2、烧锅开水,加入适量的盐。

3、放入藕片进去焯一下。

4、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下,这样能保持藕片的嫩白脆爽。

5、沥干水分,加入适量的盐和白醋拌均匀。

6、热锅凉油,放入姜蒜末进去煸一下。

7、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒。

8、再放入香葱进去煸香。

9、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中。

10、拌均匀后盛入盘中。

贴士:
1、藕片切好后放入加了白醋的水中浸泡,这样藕片不会发黑。

2、焯煮藕片时加入点盐,焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡,这样能保持藕片的爽脆和嫩白。

3、煸香葱油时,先煸炒姜蒜末,再放入泡过的干虾仁进去煸炒,最后放入易熟的香葱进去煸炒,煸香后即可用来拌藕片。[搜菜谱]

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