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凉拌油泼土豆丝

原  料:
土豆2个、干辣椒2个、小葱适量、生抽15ML、醋30ML、辣椒粉15ML、糖5ML、盐适量、油适量。[搜菜谱]
操  作:
1、土豆切细丝,浸泡在水里,中途换水,洗掉淀粉,这样的土豆丝爽脆。

2、锅里水烧开,下入土豆丝,焯2分钟左右捞出,放入冰水里过一遍凉。

3、土豆丝控水捞出,加入生抽、醋。

4、加入糖、盐。

5、搅拌均匀。

6、土豆丝盛入盘里,放上葱花、干辣椒丝、撒辣椒粉。

7、勺子里烧一勺油,大概六七成热。

8、热油泼在辣椒粉上,呲呲发出声响,飘出香味。

贴士:
1、土豆丝浸泡半小时,不会发黑变色,也可以洗掉淀粉,含淀粉的土豆丝不够爽脆。

2、土豆丝焯熟要过一遍凉开水,给土豆丝降温,也可以更爽脆。

3、泼油的油温不要过高,容易把辣椒粉和干辣椒烧焦。[搜菜谱]

营养价值:
土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。 茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等...
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 所有凉菜/拌菜

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