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辣泡菜拌凉皮

原  料:
a中筋面粉500g、清水250cc、盐1g、洗面水800-900cc。
b黄瓜丝50g、小西红柿10粒、辣泡菜40g、有机米醋1大匙、有机酱油1小匙、味淋1大匙、蒜末1小匙、香油1小匙。
芝麻1小匙、市售零嘴辣椒花生米适量。[搜菜谱]
特  色:
酸溜开胃的辣泡菜拌凉皮。[搜菜谱]
操  作:
1、先将清水与盐混和搅拌,后将面粉加入盐水中,揉成面团后即加盖保鲜膜,冰箱冷藏醒发15小时。

2、将面团取出后稍稍揉一下,面团光滑后放入加有200cc清水的面盆中,开始揉搓面团,动作如搓洗衣服一样,洗出的水会呈现白浊色的面浆。

3、将洗出的水倒入另一个缸盆中。

4、再次加入清水洗面团,一共重复4-5次洗面团的动作至水变清。再将清洗出来的白浊面水全部集中起来。

5、将]

营养价值:
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所属菜系:
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