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五彩拉皮

原  料:
猪肉100g、鸡蛋55g、胡萝卜70g、菠菜100g、黄瓜70g
油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖少许、麻酱汁适量、香油适量。[搜菜谱]
操  作:
1、将猪肉切成肉丝。

2、放入小碗中,加入适量盐、五香粉、料酒、生抽,抓拌均匀,静置15分钟。

3、将鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液。

4、煎锅烧热,倒入适量油,待油热后倒入蛋液,摊成蛋皮,两面都煎成金黄色,盛出晾凉。

5、煎锅中再倒入适量油,待油热后放入肉丝、白糖、老抽,翻炒均匀,将肉炒熟后盛出。

6、将蛋皮切丝。

7、胡萝卜去皮,切丝。

8、菠菜切成长段。

9、煮锅中倒入水,煮开后,下入胡萝卜丝,煮熟后捞出,冲凉,挤去水份。

10、继续在煮锅的开水中下入菠菜,煮变色后即捞出,冲凉,挤去水份。

11、将黄瓜切成丝。

12、将拉皮用沸水冲开,再用凉水洗凉,沥去水,装盘。摆上肉丝、蛋皮、胡萝卜、菠菜、黄瓜丝。吃时浇上麻酱汁和香油,拌匀即可食用。

贴士:
1、煮胡萝卜和菠菜时放少许碱面,可令蔬菜颜色更鲜艳。

2、麻酱汁根据个人喜好,用麻酱添加生抽、腐乳、蚝油、白糖、温水等调制。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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