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豌豆凉粉

用料
豌豆淀粉100克
凉水140毫升
850-1000毫升
 
豌豆凉粉的做法步骤

   1.豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊,放一旁备用。

   2.锅内加入850-1000毫升水,烧开,转小火,将刚才调好的豌豆粉糊搅匀,一边倒入开水里,一边搅拌。

   3.全部倒入后,继续搅拌,待全部透明,没有白色粉状即可关火,倒入适当容器(烤盘,或者家里的大碗什么的都行,但要提前抹一层色拉油或者在里面垫上保鲜膜,以便脱模)。

   4.放凉透后,放入冰箱冷藏;食用前取出切片切条,拌上自己喜欢的佐料即可。

小贴士

   1、如果没有压蒜器,从网上学到了两种简易榨取姜汁的方法:
a、把姜切片用点糖腌上. 十分钟后把手洗净攥一下姜汁就出来了
b、把买来的鲜姜洗干净,切成小块,拿密实袋装好,放入冰箱的冷冻室,一天之后就可以用了。作姜汁前,
把冻好的姜从冰箱取出,让其自然解冻,直到捏起来感觉很软的时候,直接用手把汁挤出来就可以了。
2、姜汁要现榨现用,牛奶温度要掌握好,倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上,此步骤称之为“撞”。
3、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁不能太少,否则就无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣,如果不

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