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凉拌海蜇皮大全图解

  凉拌海蜇皮的做法隶属于浙江菜系,配料因人而异,人们可以随心发挥,海蜇皮具有清热解暑的作用,还能起到调节便秘和消化不良的功效。海蜇皮之中具有大量的胶原纤维,遇热的时候就会迅速的收缩,所以还海蜇皮不适合在高温的状态下煮,这样会导致海蜇皮蜷缩起来,会影响爽脆的口感,同时会使其中的营养物质流失。所以对海蜇皮的处理比较讲究,一定要反复的用清水冲洗,确保没有异味,这样才将海蜇皮中残留的杂质清洗干净了。

凉拌海蜇皮的做法1

  凉拌海蜇皮的做法一:

  食材明细:海蜇皮,胡萝卜黄瓜,红椒,白砂糖,红辣椒酱油,大蒜等;

  1.胡萝卜,黄瓜和红辣椒分别洗干净切成细丝,海蜇皮切成条状之后放在清水中浸泡,期间可以适当的换几次水,这样做的目的可以去除一些海蜇皮的咸度;

  2.锅中烧开一锅清水,把海蜇皮放进去一下迅速捞出,然后用冷水过一遍,再将水分挤干备用;

  3.白砂糖,酱油,蒜末和等调味品都取适量在一个小碗里,搅拌均匀支撑了之备用;

  4.胡萝卜丝,黄瓜丝,红辣椒丝和海蜇皮都放在一个较大的容器之中,把做好的料汁倒进去搅拌均匀即可食用,在夏天的话,还可以将做好的海蜇皮放在冰箱中冷藏一会儿在吃,冰凉酸甜,非常开胃。

凉拌海蜇皮的做法2

  凉拌海蜇皮的做法二:

  食材明细:海蜇皮,黄瓜,鸡胸脯肉,火腿青椒,大蒜,白砂糖,香油,醋,酱油,味精,食盐等;

  1.海蜇皮表面的红膜剥掉,用凉开水冲洗干净,再切成细丝备用,在里面加入少许食盐,放在凉开水中用手不断的搓洗,去掉异味,然后放在淡盐水中浸泡一个小时,捞出沥干水分备用;

  2.黄瓜去籽去皮后切成细丝,加入食盐搅拌均匀,去除多余的水分,青椒去蒂去籽后切成细丝,放在烧开的水里焯烫一会儿,捞出沥干水分备用;

  3.火腿切成细丝即可,鸡胸脯肉洗干净放在锅中煮熟后晾干,然后切成细丝;

  4.蒜末,酱油,醋,味精和少许白砂糖搅拌均匀制成料汁备用,倒在装有海蜇皮和黄瓜丝的容器中,搅拌均匀;

  5.最后将鸡丝,青椒丝和火腿丝放在海蜇皮上面,淋上适量的香油就可以了。

凉拌海蜇皮的做法3

  凉拌海蜇皮的口感与海蜇皮的质量有着至关重要的联系,越是质量好的海蜇皮做出来的菜更加美味,另外,夏天的凉拌菜,为了给食物杀菌,一般是会选择放在沸水中焯烫至熟的,但是海蜇皮并不是一种适合高温焯烫的食物,但是为了我们吃的健康,可以将其放在沸水中几秒钟,然后迅速捞出过凉水,既不会太破坏食物的营养,又起到了杀菌的作用。

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