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凉拌红皮萝卜

    红皮萝卜泛指萝卜属系里面有红色外皮的萝卜,通常是指“红萝卜”和“水萝卜”。个头没有一般白萝卜大,但营养价值却高出普通白萝卜几倍,外皮鲜红,内部雪白,适合炒制,汤炖,气味清香味道鲜美,还可以磨成泥或腌渍等,同时也被喻为自然的消化剂,对身体极为有益。
    萝卜家族有五大种类,除了红萝卜和水萝卜外,还有:青萝卜、白萝卜和心里美萝卜。需要说明的是,红皮萝卜不是指胡萝卜,它们在形态、口味和营养价值方面都有很大的差别。红皮萝卜按根的形态分为短圆形和长圆形两种类型。主要品种有北京爆竹筒、锥子把,上海小红萝卜,南京扬花萝卜、萝卜等。
    在我国有“多吃萝卜少患癌”,“十月萝卜小人参”之说。民间有一个俗语表现了萝卜的益处:“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬。”国外则有“萝卜不是水果但胜于水果”之说。
    生吃萝卜可诱生干扰素,对癌症有抑制作用。 萝卜具特有辣味,生食可助消化、健胃消食、增加食欲,吃肉类等油腻食物后吃生萝卜可解腻爽口使脘腹舒坦,过食甘薯胃酸胀满烧心时吃生萝卜或嚼咸萝卜可消食顺气;萝卜含较多膳食纤维,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,保持大便畅通,使人体较少吸收废弃物中的有毒和致癌物质,预防肠癌发生。

    主料

    水萝卜2个

    辅料

    白糖半茶匙  白5汤匙  盐1茶匙  油辣椒1汤匙  酱油半汤匙  辣椒粉1/4汤匙

    凉拌红皮萝卜的做法

    1.准备两个红皮萝卜,清洗干净

凉拌红皮萝卜的做法

    2.切成厚薄均匀的圆片

凉拌红皮萝卜的做法

    3.切好的萝卜片放入一个较深的盆内

凉拌红皮萝卜的做法

    4.将辅料一并加入盆内(喜欢吃香菜的可以放入少许香菜)

凉拌红皮萝卜的做法

    5.拌匀,腌制1到2小时即可上桌食用

凉拌红皮萝卜的做法

    烹饪技巧

     红皮萝卜,表皮鲜红,内瓤嫩白,捏起来表面比较硬实。若萝卜最前面的须是直直的,大多情况下,这种萝卜是新鲜的,反之,如果萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心萝卜。挑萝卜时,不要挑有凹陷的,有凹陷的一般都是空心的,萝卜空心代表这个萝卜营养价值不比以前了。 红皮萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。其中维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积。因此,常食可使皮肤白净细腻。 脾胃虚寒者以及产妇不可食用。中医认为,性属寒、凉的食物对人体有“消热解暑”的功效,对于因生产而失过多的产妇有百害而无一利,所以产妇严禁食用。 怀孕是可以吃酸辣萝卜和酸辣粉的,只是不要太辣就行,因为太辣容易导致上火。孕妇的饮食是关系到自身和胎儿的健康的,所以需要尤其小心。要清楚哪些食物该吃,哪些是禁忌。均衡饮食,为宝宝提供充足的营养。所以辛辣刺激性食品孕妇还是少吃为妙。

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