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菌菇泡饭

用料
米饭 33碗
香菇 22朵
金针菇 0.5把
绣正菇 8个
韩式辣白菜1.5大匙
泡菜汁1.5大匙
适量
鸡清汤500毫升
香菇水适量
芝麻少许
菌菇泡饭的做法步骤

   1.菇类以淡盐水浸泡30分钟,捞出洗净。香菇切薄片,金针菇切小段,绣正菇撕小片备用。

   2.锅里倒入少许芝麻油,滑炒菇类至半熟,加入鸡汤、冷米饭、辣白菜及泡菜汁、香菇水,煮开后加盐调味,改小火再煮15-20分钟至米粒开花,汤汁浓稠即可。

小贴士

   1.喜好清淡口味的,可酌减辣白菜用量。
2.辣白菜及泡菜汁也可以用适量小萝卜泡菜或韩式辣酱代替。味道差不太多。
3.可依口味加入绿色蔬菜调色增香,我这次用的是少许马兰头,切末,起锅前洒入。
4.鸡清汤是以小火慢炖出的汤汁,并需完全过滤去除油份及杂质。一次制作多量时可装于密封容器分罐冷冻,使用前解冻。保存期约为3个月。
5.香菇水是泡发干香菇的水,过滤去除杂质使用。可装密封容器存于冷藏室以便随时使用,保存期约为1周。

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