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葱油茶香薰鸡

用料
三黄鸡半只
米饭1碗
卤水少量
老抽少量
适量
料酒适量
茶叶适量
白砂糖半杯
姜丝适量
红椒适量
香葱适量
 
葱油茶香薰鸡的做法步骤

   1.材料集合图。半只鸡用盐和料酒涂抹均匀腌制两小时。

   2.烧一小锅内,将卤水香料和少量老抽冷水放入,烧开后转小火慢慢烧出味。放入半只鸡用小火浸熟(约10分钟)取出擦干水份。03.取一张大厨用锡纸,铺上半杯白砂糖、茶叶、一碗米饭。

   3.取一张大厨用锡纸,铺上半杯白砂糖、茶叶、一碗米饭。糖一定要够量,上色的关键就是糖了。

   4.将锡纸直接放入干净的炒锅里,放上架。

   5.把卤制好的鸡放在蒸架上,先用中火烧至起烟,然后转小火慢慢薰制。等到里面的糖和米饭烧糊了,烟就开始大了,上色也上的快了。。注意不能让鸡太接近糊的糖和米饭,否则会有糖焦味。

   6.薰好的鸡放凉斩件。放上姜丝和葱丝,红椒圈。淋上烧鸡滚的油,和一些调味生抽即可食用了。

小贴士

   薰鸡的时侯一定要打开抽油烟机和排气扇,我薰的时侯不知道是措施做足了还是怎么的,好像屋里没什么烟,也没什么味道。还有家里有闲置的旧锅才拿来薰啊,这样很伤锅子的。刚斩件下来,还没有放姜葱滚油的样子,我觉得更像鸡。。装饰了以后不知像什么。

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