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酸甜可口的话梅酿小排

    话梅能舒肠健胃,生津止喝,其口感酸咸适中,开胃消滞,并能促进消化,特别适用于冲开水。我们平时买到的话梅,多为腌制的,所以不宜多吃。而最好的食用方法之一就是冲泡或者炖煮。这道话梅酿小排,酸酸甜甜,正适合初春胃口不佳的时候食用。

    主料

    肋排400克  话梅8粒

    辅料

    姜适量  八角2个  料酒1大勺  生抽2大勺  老抽半勺  白芝麻少许  冰糖适量

    酸甜可口的话梅酿小排的做法

    1.排骨斩成小段,清水浸泡半小时,去掉水。

酸甜可口的话梅酿小排的做法

    2.用厨房用纸洗掉水分。

酸甜可口的话梅酿小排的做法

    3. 锅内放适量油,等油六成热后放入排骨,中火炸至金黄。

酸甜可口的话梅酿小排的做法

    4.排骨炸好后盛出备用。

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    5. 准备适量姜片,冰糖和话梅。

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    6.锅内放少许油,融化冰糖起大泡沫的状态。

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    7. 放入姜片、八角和排骨,迅速翻炒。

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    8.放没过排骨1厘米左右的温开水,这时候不急于放其他调味料,先让话梅入味。大火开锅后改成中火,炖煮15分钟。

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    9.15分钟后水剩了一半左右,接着放入各种调味料。

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    10.盖盖子再煮15分钟,用中火。等快收汁的时候改成大火,让汤汁迅速包裹排骨。

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    11.临出锅撒上芝麻即可。

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