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清汤牛肉面

    周末中午吃的【冷水牛肉】,晚上就地取材,做了碗【清汤牛肉面】~~面条、拌面酱也是自制的~~~如果我有个农场,可以自己养牛,自己种菜就好了~~O(∩_∩)O~~不知道是不是吃腻了外面做的牛肉面,自己做的真的很不一样~~~牛肉软糯可口,汤色清亮,面条爽滑劲道,拌面酱香辣开胃~~一碗怎么吃得够?O(∩_∩)O~~~~

    清汤牛肉面用料工具

    主料:高筋面粉(267g)盐(1g)食用碱(1g)清水(89g)辅料牛肉汤(适量) 牛肉(适量)拌面酱(适量) 胡椒粉(适量)
    厨具: 煮锅分类主食面条麻辣煮半小时高级难度

    清汤牛肉面的做法:

    清汤牛肉面

    1.首先一锅牛肉汤;详情请看我的菜谱【冷水牛肉】,在此就不赘述了;煲汤的时候可准备面粉267g,盐1g,食用碱1g;

    清汤牛肉面

    2.将面粉、盐、食用碱混合均匀;

    清汤牛肉面

    3.准备89g清水;

    清汤牛肉面

    4.面条机照说明书安装完成后,倒入面粉、盐、食用碱;

    清汤牛肉面

    5.接通电源,选择“自动”功能;

    清汤牛肉面

    6.注水口处缓缓倒入89g清水;

    清汤牛肉面

    7.面条从出面口出来后,撒一些干面粉防粘;面条有一定长度时,用厨房剪刀剪短放好;如果做好的面条不立即使用,可挂在阴凉处阴干,也可放在食物储藏盒里,冷冻保存;

    清汤牛肉面

    8.煮锅倒入适量清水烧开,将面条放入锅里煮熟;

    清汤牛肉面

    9.煮面的同时,备好自制的拌面酱;

    清汤牛肉面

    10.面碗里倒入牛肉汤,撒点胡椒粉,些许香葱(我家的香葱用完了,所以没放);

    清汤牛肉面

    11.将煮熟的面条捞出,放入面碗里,放上牛肉;

    清汤牛肉面

    12.浇上拌面酱即可。

    小窍门:

    1、牛肉煲汤前,汆烫一下,这样汤色比较清亮,也无异味;2、食盐待牛肉炖煮软糯,汤色清亮时放入即可;3、如果做好的面条不立即使用,可挂在阴凉处阴干,也可放在食物储藏盒里,冷冻保存;4、面酱可自制,也可去超市购买;5、做面条的面粉用中筋面粉就好,我的高筋面粉保质期快过了,所以用的高筋面粉;

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