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美式苹果派

用料
低筋面粉80g
高筋面粉80g
苹果400g
黄油115g
朗姆酒15ml
白糖50g
玉米淀粉30g
鸡蛋适量
美式苹果派的做法步骤
养生食谱大放送

   1.制作派皮:100g黄油切成小块,面粉过筛

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   2.用刮板将之混合

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   3.像甜甜圈一样中间挖个小洞,放入80ml冰水

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   4.用刮板继续混合

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   5.用手压萍,从中间分开成两半

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   6.叠起来,再用手掌压平,如是重复共5次

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   7.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟

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   8.制作苹果馅:黄油15g放入小锅内大火加热

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   9.放入去皮去核、切成小块的苹果

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   10.加白糖50g

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   11.加入15ml朗姆酒

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   12.玉米淀粉加水和匀,放入苹果馅内,熬之苹果变色,捞出放入盘内晾凉

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   13.从冰箱取出面皮,擀成长方形

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   14.像叠被子一样叠好,再擀成长方形,重复一次

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   15.压成厚约3mm的正方形,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟

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   16.取出面皮,压成圆形,放入18cm的派盘

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   17.放入苹果馅

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   18.将剩余面皮切成条,编成网状铺于苹果馅面上

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   19.刷一层全蛋液

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   20.放入预热好的烤箱,180度烤30分钟

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   21.烤好的苹果派

小贴士

   1.苹果切成小块,朗姆酒发后再放玉米淀粉水,有使馅粘稠的效果。
2.切割派皮时,可将派盘倒扣在面皮上,用披萨刀沿着盘边切割。

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