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京酱肉丝

用料
里脊500g
蛋清适量
大葱适量
甜面酱适量
淀粉适量
料酒适量
香油适量
 
京酱肉丝的做法步骤
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   1.将里脊肉细丝。放入碗中,调入料酒,倒入一点蛋清,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制一段时间。

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   2.锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,大火至8成热,倒入肉丝,快速滑散到肉丝变色后,捞出备用,油可以多放些,防止肉丝粘锅,因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油,剩下的油以后还可以再用。

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   3.锅中留少许的底油,调成小火,倒入甜面酱。

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   4.搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝,改成大火快速翻炒,使肉丝都挂上酱,出锅前淋香油。

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   5.把肉丝放在切好的葱丝上,用焯过水的豆腐皮包着吃。

小贴士

   很开胃好吃的菜哦,在下面的时候也可以用来做配菜实用

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