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卤牛肉

用料
牛肉2000g
20g
适量
老抽20g
料酒20g
八角10个
花椒粒10g
桂皮10g
白芷10个
草果2个
肉蔻2个
陈皮10g
香叶5片
冰糖4小块
卤牛肉的做法步骤
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   1.主料:牛肉辅料:盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒

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   2.把姜切片

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   3.牛肉切大块

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   4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗

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   5.装布袋扎好

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   6.牛肉先用凉水煮10分钟

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   7.去除水后,冲干净泡沫

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   8.煮锅加凉水、加调料包,加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开,加盖煮10分钟以后,煮到调料有香味出来

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   9.加牛肉块,大火煮开

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   10.加盖煮10分钟,加盐调好咸味

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   11.加盖转小火煮到牛肉熟透,大约3小时左右

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   12.关火,等到汤汁凉透,把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好,放在冰箱里冷藏半天或者一夜,取出切片,喜欢吃辣椒油的,调好味汁,吃的时候沾吃即可

小贴士

   牛肉切大块卤,老抽少加点卤,颜色好看
卤好的牛肉冷藏,这样切片不散开
卤汤滤去香料,这个就是卤汁了,冻成块,用保鲜袋扎好放冰箱
下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁
循环卤,卤出来的牛肉味道会越来越好的

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