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苏式酱汁肉

用料
五花肉500g
红曲米水100g
适量
适量
生姜适量
八角适量
桂皮适量
葱段适量
黄酒适量
冰糖适量
苏式酱汁肉的做法步骤
养生食谱大放送

   1.五花肉用清水洗净,切成3cm见方的块,锅里放入足量的冷水,放入五花肉块。

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   2.大火烧开,烧至锅里出现浮沫,五花肉变色。

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   3.把五花肉快捞出,用凉水冲掉肉块表面浮沫

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   4.炒锅底部铺一层葱段,焯好的五花肉块肉皮朝上摆放在葱段上。

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   5.倒入调配好的红曲粉水,盖好锅盖大火烧开,转中火焖制30分钟。

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   6.半小时后打开锅盖,加入适量冰糖,盖盖煮30分钟

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   7.半小时后打开锅盖,加入适量食盐。盖盖焖煮20分钟,使肉吸收盐分入味。

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   8.打开锅盖,开大火用铲子搅动,使汤汁收干至浓稠即可。

小贴士

   酱汁肉三诀窍:

第一:肉要酥。

第二:色要红。

第三:糖要足。

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