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冰镇头抽芥兰的做法


   制作时间:10分钟

  食材:芥兰10棵,鱼子30克

  调料:生抽80克,白糖15克,碎冰100克

  原料采买:鱼子在农贸市场或超市的海产品专柜有出售,芥兰要挑选菜叶厚实的。

  做法:

  1 鱼子过水烫熟备用。

  2 芥兰汆熟放入冰水中冷却后,摆在碎冰上装盘,上面装点鱼子即可。

  烹饪心得:

  芥兰在水沸时放入锅中,略煮即可,否则除了菜叶的颜色会黯淡,营养也会流失很多。生抽和糖可以根据个人口味调成酱汁搭配上桌。

  特点:

  入秋之后天气干燥,所以要多吃富含维生素和纤维素的蔬菜来补充水分和维持营养的均衡。芥兰虽说四季都有,但夏秋的会比别的季节更为营养些,而平常多以白灼清炒来对待,变一种烹饪方法也很有趣。

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