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虾豆腐

    家里某人最近喜欢上了吃豆腐,Q弹微辣的鱼豆腐的确美味,但是很容易参假。鱼肉含量没多少,大多都是靠添加剂调配出来的。我就琢磨自己家里能不能做出好吃料真的鱼豆腐。一做,还真是好吃,虽然没有买的那么弹,但是味道纯。我选用了海虾,没有用鱼,因为海虾的鲜味大,不需要添加鸡精等来调鲜,且虾没有刺,可以给小宝宝吃。下次再试试用鱼。

    剥虾仁剩下的虾皮和虾头千万别扔,含有好多虾青素奥。锅里加点油炒,会把虾青素溶到油里,得到红红的虾油,好吃虾豆腐的点睛之笔也离不开这虾油。不仅使得豆腐颜色漂亮,而且很鲜美。完全不用放鸡精就很够味。

    超级超级好吃的【虾豆腐】——附虾豆腐好吃的秘密武器

    主料:老豆腐100g、海虾100g虾仁;

    配料:料酒、生抽、植物油各适量。

虾豆腐的做法

    虾豆腐的做法

    1、海虾剥壳去虾线(图1),和100g老豆腐用搅拌机打成泥;

    2、锅里放适量油,加入虾皮和虾头小火炒出红油,加一点点水,滤出虾汤(图2);

虾豆腐步骤1-3

虾豆腐步骤4-6

    3、虾汤加入虾肉和豆腐糜中,混合均匀,倒入保鲜袋中,铺成约0.5厘米的片,放入冰箱冷冻过夜(图3);

    4、虾肉从冰箱拿出,稍微软化一下,切成小片,电饼铛涂点油,反正煎成金黄色即可(图4、5)。

虾豆腐

    美食小提示

    1、老豆腐口感要粗一点,含水量较嫩豆腐少。也可以用嫩豆腐,观察调虾和豆腐糜粘稠即可。

    2、虾头和虾皮加点油炒出虾油使用。

    3、虾和豆腐搅打的越细腻越好,虾里面的蛋白会包裹住水分,虾豆腐嫩。

    做菜网网站小提示

    卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。

    韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。

    虾仁的营养价值

    虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A

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