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卤方肉

    方肉俗称“方块肉”,是按照其形状叫的。也有的叫它为“方块酱肉”,其实酱和卤还是有区别的,酱菜一般不留汁,最后是汤汁均匀的裹附在主料:上。而卤制就是最后要用汤汁浸泡主料:。不管怎么样,家庭制作,叫啥不重要,好吃就行。

    卤方肉用料工具

    主料:五花肉(800克)辅料油(1汤匙)盐(10克)白糖(3克)老抽(1汤匙)葱姜(适量)大料(3个)陈皮(10克)
    厨具: 煮锅分类热菜五香卤数小时简单难度

    卤方肉的做法:

    卤方肉

    1.把五花肉洗净、切方块。

    卤方肉

    2. 把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。

    卤方肉

    3. 开火,烧开后煮制3分钟。

    卤方肉

    4. 捞出洗净备用。

    卤方肉

    5. 热油,小火炒香大料。

    卤方肉

    6. 放入葱姜段炒香

    卤方肉

    7. 放入备用的方肉。

    卤方肉

    8.烹入老抽酱油

    卤方肉

    9. 反复煎制,直到肉皮上色。

    卤方肉

    10. 加适量清水。

    卤方肉

    11. 烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右,中间要翻个。

    卤方肉

    12. 直到肉块熟透,即可关火

    卤方肉

    13. 用其卤汁浸泡2小时以上。

    卤方肉

    14. 出锅装盘,改刀即可食用。

    小窍门:

    1、香味浓郁的方块肉,切片后可以直接品味。2、也可以用其二次制作扣肉肉等等。3、用炒糖色的方法上色也可以,我的这种方法要简单一些。

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