做菜大全_食谱菜谱大全_家常菜做法_做菜教学视频-搜菜谱美食

红烧狮子头

    中国人做菜,不仅追求菜品色、香、味的融合,还在命名上有讲究和寓意。红烧狮子头,是国人逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,取其吉祥之意,是一道淮扬名菜。做狮子头的肉选材也很有讲究,要求有肥有瘦,吃起来肥而不腻、软嫩爽口,搭配上翠绿的青菜,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看卖相就让人口舌生津、胃口大开。

    主料

    五花肉300克  100克  鸡蛋1个  淀粉10克  生姜10克  大葱50克  生抽8克  油菜6棵  食盐适量

    辅料

    红烧材料:生姜5片  葱段5段  高汤300克  生抽5克  老抽3克  冰糖5颗  水淀粉20克

    红烧狮子头的做法

    1.五花肉剁成肉末,备用;

红烧狮子头的做法

    2.准备好肉丸子的材料:五花肉300克,莲藕100克,鸡蛋1个,干淀粉10克,生姜10克,大葱50克,生抽8克,食盐适量;

红烧狮子头的做法

    3.莲藕、葱、姜切末放入搅拌盆里,再加入剁好的肉末、鸡蛋、干淀粉和食盐。

红烧狮子头的做法

    4.用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿;

红烧狮子头的做法

    5. 戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘),取适量的肉馅,两手交替摔打肉馅,使其变成肉丸;

红烧狮子头的做法

    6.锅内放适量的食用油,待油温7成热后放入肉丸,电磁炉火锅档1000瓦的火炸肉丸,待肉丸表面变成金黄色后捞出控油;

红烧狮子头的做法

    7.平底锅滴少许食用油,煸香葱段、姜片;

红烧狮子头的做法

    8.然后加入高汤(没过狮子头2/3即可)和肉丸子,调入生抽5克、老抽3克、冰糖6颗,电磁炉火锅档1000瓦的火煮20分钟左右;

红烧狮子头的做法

    9.调入水淀粉,大火收汁即可出锅。

红烧狮子头的做法

    10. 油菜芯洗净,另取一锅烧水,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可!

红烧狮子头的做法

    烹饪技巧

    做狮子头的肉不宜选择太瘦的,太瘦了口感会发柴、不香,我选择的是五花肉;

上一篇:红烧猪蹄

下一篇:肋排炖粉条