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牛蒡芦笋烧鱼头

用料
胖头鱼鱼头1个
 
牛蒡芦笋烧鱼头的做法步骤

   1.将鱼头洗净,用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟

   2.芦笋切段,牛蒡去皮切成5公分长段,香菇洗净去蒂头,菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有),捞起泡冷水,牛蒡泡水备用

   3.鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出

   4.锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开

   5.在锅中铺放牛蒡、姜片,放入的鱼头、香菇,盖上锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起,边煮边淋在鱼头上,使鱼平均上色

   6.将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘,放上法香装饰即可

小贴士

   1.第5步的收汁我建议大家收到浓稠为止(以不干锅为准),这样味道会更好的。
2.成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄,散发着可乐和鸡肉的香味。

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