做菜大全_食谱菜谱大全_家常菜做法_做菜教学视频-搜菜谱美食

咸菜炒鱿鱼

鱿鱼深受人们的喜爱,它富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,但是很多都不知道怎么样制作出美味营养的鱿鱼,尤其腥味要是处理不好的话,也很难入口,而咸菜炒鱿鱼这一道菜是很多人都喜欢吃的一道,现在就来了解现在炒鱿鱼的制作。酸酸脆脆的咸菜心,烘托出鱿鱼的鲜甜,很开胃,很好下饭哦。

咸菜炒鱿鱼的做法

咸菜炒鱿鱼,虽然是简单的烹饪,但是正因为简单才能保留住更完整的营养,并让我们品尝到更多不同的风味。咸菜炒鱿鱼很多时候我们选用的都是鲜鱿,而且咸菜的选取也是有技巧的哦!一起来看看这道菜到底该如何下手吧?

1、咸菜去外叶,取菜心,洗净切丝,

2、咸菜用清水浸淡;

3、鲜鱿开肚,剥去皮洗净;

4、鲜鱿用刀划成菠萝纹状,再切小片;

5、热锅下油,爆香咸菜;

6、倒入鲜鱿,用猛火快炒;

7、喷一点点水,少许的生抽,兜匀后上碟。

咸菜炒鱿鱼怎么做好吃

很多人做咸菜炒鱿鱼,都会选取鲜鱿作为材料,因为干鱿的制作起来太麻烦了。那么选材解决之后,咸菜炒鱿鱼怎么做才好吃?

首先,咸菜一般都是腌制芥菜而得的,但是要想吃起来整到菜都特有口感,而且看起来比较美观的话,应该切掉它的叶子,并且把咸菜切丝。又因为咸菜腌制之后的味道会比较浓,所以在做菜之前,可以先泡10-15分钟。而且在炒的时候不应该再放太多的盐,要尽量地少盐,不然出来的菜会咸哦!

再者,鲜鱿用刀划成菠萝纹状,再切小片会让鲜鱿做出来有高端、大气、上档次的感觉哦,而且在炒的时候,应该用猛火快炒,才能让鱿鱼又鲜、又脆。

如果这些技巧你都掌握了,我相信你做出来的咸菜炒鱿鱼一定会美味如初恋。

咸菜炒鱿鱼的营养价值

咸菜炒鱿鱼当然有其营养价值,首先鱿鱼的营养价值就很高了,鱿鱼中富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造,能有效治疗贫血;除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,还可以缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能;另外,鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

咸菜炒鱿鱼中的咸菜,可以有效的掩盖掉鱿鱼的腥味,而且因为咸菜是经过腌制之后的食物,可以帮助我们达到开胃增进食欲的效果哦,咸菜中还含有食物纤维,可以帮助人体补充纤维呢。

咸菜炒鱿鱼的适宜人群

咸菜炒鱿鱼虽然是一大美味菜肴,但是并不是人人都适合吃哦!鱿鱼是发物,如果是患有湿疹、荨麻疹等皮肤病的朋友们就应该忌口了,不能吃鱿鱼啦。还有脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症的朋友们也不能吃哦。

其次,由于咸菜是经过腌制的,在腌制的过程中会产生很多的酸性液体和气体,虽然可以助消化,但是如果胃不好,容易产生胃酸,或者有胃溃疡的朋友们也应该尽量少吃,甚至是不吃哦!为了你的身体,为了你的健康,应该对食物有所顾忌才行。

如何挑选新鲜的鱿鱼

很多人想做咸菜炒鱿鱼的时候,苦恼的可能就是怎么样挑选到新鲜的、好的鱿鱼。其实识别优质鱿鱼并不难,优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。无论是哪一种都应该挑选肉肥后的,白皙透明的;不要挑选变黄了的。

上一篇:咸菜炒牛肉

下一篇:蒜炒塘好菜