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咸菜炒毛豆

咸菜是每个家里面都必不可少的配菜,但是它也是可以做正菜的。毛豆是一种营养丰富的豆类食物,两者的搭配,做成一道美味的菜肴,既可以下饭,也可以当零食吃,而且还不失营养呢!

咸菜炒毛豆的做法

咸菜炒毛豆的营养价值也是杠杠滴,所以在家里可以试一下做这道菜哦,无聊的时候可以拿出来当零食吃,没菜下饭的时候也可以用来下饭。

首先,原料:毛豆、咸菜(可以芥菜咸菜、萝卜咸菜)、榨菜

做法:

1、剥毛豆;

2、咸菜泡一下,10-15分钟;

3、锅中放油,放入红辣椒和葱;

4、微微爆出辣椒的香味就放入毛豆煸炒;

5、倒入咸菜和榨菜,煸炒1分钟;

6、加一点点水,继续煸炒,大概需要3、4分钟的样子;

7、出锅前放盐,鸡精,再淋一点点香油即可。

咸菜炒毛豆怎么做好吃

如果是在夏天的话,这道菜炒完之后,放在冰箱里冷藏一下,味道会更好!现在这种天气的话,还是趁热吃比较好,而且要想这道简单的家常菜变得比想象中还要好吃的话,可以看过来哦,看看它到底有什么小技巧,可以让咸菜炒毛豆更好吃!

首先,咸菜不用放很多,而且在进锅炒之前,要把咸菜先泡一下,因为咸菜腌制之后味道会比较重,泡一下会让咸菜炒出来后味道刚刚好哦。而且咸菜已经有盐了,所以炒的过程中放盐要适量,不宜太多哦。

另外,毛豆是为了提鲜,所以毛豆相对于咸菜要多点。还有,在炒辣椒的时候,爆炒一下就应该下毛豆去炒,爆炒时间不宜太长,这样很容易让辣椒变焦了,然后整道菜的味道都会有所影响哦!

最后,温馨提醒一下朋友们,由于这个咸菜是腌制品,喜欢吃咸菜炒毛豆但也不要多吃哦!

咸菜炒毛豆的营养价值

咸菜炒毛豆,其中的毛豆是鲜食豆类蔬菜,它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,而且其口感好,吃着好玩,小孩子一般也乐于接受。所以,毛豆的营养价值如下:

1、镁

毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

2、维生素C

毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克,位居鲜豆类蔬菜之首。

3、食物纤维

毛豆含有丰富的食物纤维,每百克中达4.0克,不仅能改善便秘,还有利于压和胆固醇的降低。

4、大豆异黄酮

毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

5、卵磷脂

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

6、脂肪

毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

7、钾

毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

8、铁

毛豆不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁质,预防贫血非常好的食物来源。

9、膳食纤维

同时,咸菜是经过腌制而成的,所以咸菜可以调节胃口、增强食欲,补充膳食纤维。

咸菜炒毛豆的适宜人群

咸菜炒毛豆是成人、儿童、老人均可食用,但是由于毛豆的成分以及营养价值,幼儿、尿毒症患者是不能吃咸菜炒毛豆的。另外,对黄豆过敏的人也不适宜多吃。当然咸菜是经过腌制的,酸性较强,如果有胃溃疡的朋友也是不适宜吃的。

不过,值得大家注意的是,毛豆在做的过程中,一定要将毛豆煮熟或者炒熟后再吃。否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

怎么辨别毛豆的好坏

新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。所以在选购的时候,要注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色,上有半透明的种衣紧紧包裹,用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已不宜作鲜豆食用了。

在挑选毛豆的时候,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品。你学会如何去选了吗?

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