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龙俐鱼柳

原  料:
冻龙利鱼柳1条600克、青、红椒各半个。
芡汁料:番茄酱2汤匙、砂糖1/2汤匙、喼汁1/2汤匙、生粉水、食盐适量。
腌料:料酒、盐各适量。
[搜菜谱]
特  色:
继续有滋有味的日子——酸酸甜甜龙俐鱼柳。肉质非常细嫩,非常鲜美。营养丰富,最适合老年人和小孩子食用,还不用挑刺哦![搜菜谱]
操  作:
1、龙俐鱼清洗干净切骨排状,用盐、料酒拌匀腌30分钟(料酒除去鱼腥味)。

2、用厨用纸巾抹干鱼柳的水分,加入生粉拌匀,使每件鱼柳薄薄包上一层生粉。

3、热锅下油加入鱼柳慢火煎香。

4、把鱼柳煎至两面金黄色,将鱼拨一边。

5、再加点油,放入青、红辣椒,倒入芡汁料煮滚,加盐调味。

6、将鱼回锅拌匀芡汁即可上碟。

贴士:
1、龙俐鱼:又名龙舌鱼,学名叫舌鳎鱼。鱼身扁平,全身就是中间一个脊骨而已。舌鳎鱼肉质细腻味美、营养丰富,每百克肉含蛋白质13、7克、脂肪1、2克,鲜食红烧、清蒸均可。该鱼个体大,生长快,食性广,抗病力强,产量高,肉质鲜美。作为优质海洋鱼类,龙俐鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2、同时,据营养测定,龙俐鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。[搜菜谱]

营养价值:
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