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豉香目鱼仔

原  料:
比目鱼、豆豉、香葱、姜、蒜、白胡椒、料酒、蟹味菇、青笋、小米椒。
盐、糖、鸡精、生抽。[搜菜谱]
特  色:
豉香目鱼仔(厨房里的小体型鱼怎样做更美味)。[搜菜谱]
操  作:
一、比目鱼的清理部分:用手在鱼嘴的边缘部位开始撵搓,边缘的皮很容易就起层,用手扥(chen)住后贴着鱼皮根部一撕到底,另一边也是同样的手法,粉粉的比目鱼就包好了,然后用剪刀把头下面膛的部位剪去即可。

二、鱼的腌制部分:
1、买回的小比目鱼去皮,加入色拉油、白胡椒、料酒、香葱段、姜丝、盐、生抽、鸡精调味腌制30分钟备用。

2、不粘锅里做油,把腌制好的比目鱼放入,煎制两面金黄即可装盘。

三、调味用的蔬菜碎:
1、干豆豉浸泡、洗净备用。

2、香葱切段、姜切丝、蒜制成蒜蓉、青笋、蟹味菇切方丁、小米椒剪成圈备用。

3、炒锅做油,油6成热左右时,下入豆豉炒香,然后依次放入蒜蓉、姜丝爆香,然后下入蟹味菇翻炒。

4、待蟹味菇开始变软后,下入青笋丁迅速煸炒,然后加盐、糖、鸡精调味,出锅前下入小米椒的圈,翻炒几下就可以出锅了。

5、把炒好的蔬菜碎倒在煎好的小比目鱼上就可以上桌食用了。

四、蒸食:也可以把切好的蔬菜碎,加好盐、鸡精、糖调好味,铺在煎好的比目鱼身上,上锅蒸上十分钟后食用。

[搜菜谱]

营养价值:
比目鱼 - 又名鲆、牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、比目鱼、鸦片鱼、大地鱼,比目鱼又叫鲽鱼,形状像鞋底,也叫...
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