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蚝油牛肉炒凉瓜

原  料:
凉瓜、牛肉(牛里脊)、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡蛋。
蚝油、糖、盐、鸡精。[搜菜谱]
操  作:
1、凉瓜洗净、去瓤、切片,放入一个盛器,然后撒少许盐,腌制15分钟后攥干水分备用。

2、牛里脊切片,然后放入少许糖、蛋白(一个鸡蛋的蛋白)腌制备用。

3、姜切片、葱切丝、蒜制蒜粒、干辣椒切丝或段备用。

4、锅中放入适量食用油,油温七、八成热时,下入腌制好的牛肉2进行滑炒,待颜色开始变后,倒入适量的蚝油翻炒均匀盛出备用。

5、用锅中余下的油,下入干辣椒、葱、姜爆香,然后下入腌制好的凉瓜1翻炒,待凉瓜的颜色开始变深时,倒入之前滑炒好的牛肉、蒜粒一同翻炒片刻,最后加入盐、鸡精调味后,即可出锅装盘。

贴士:凉瓜性寒,所以烹调时,最好加些辣椒,这样可以很好的中和它的寒性。[搜菜谱]

营养价值:
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