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蒜苗炒肉片

原  料:
蒜苗、瘦肉、大葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、食用油。
喜欢辣味:干红辣椒、花椒。[搜菜谱]
特  色:
一道香嫩入味又极其下饭的葱姜蒜炒肉片——蒜苗炒肉片。[搜菜谱]
操  作:
一、准备阶段:
1、把蒜苗的尾部如图示一样去掉。

2、切去蒜苗头部的一小节,然后洗净。

3、将洗净的蒜苗切成一小段式。

4、大葱洗净切小小段,蒜切末,姜切小片。

5、瘦肉切片或条状放入碗中,加入适量酱油拌匀腌制一下。

6、炒锅洗净,开火烧干的同时倒入蒜苗。

7、如图所示,不断的干煸翻炒。

8、待炒出香气逸出并均匀受热既可盛出备用。

二、烹饪步骤:
1、往锅里倒入食用油烧热。

2、倒入切好的葱姜蒜翻炒香(喜欢辣味的朋友,在此炒香之后可以加入适量的干辣椒和花椒)。

3、倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。

4、然后倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟(有浓浓的蒜香味)。

5、倒入适量的酱油,快速翻炒匀至熟至入味。

6、快起锅时调入适量盐和鸡精炒匀既可关火盛盘。

贴士:
1、开始的干煸翻炒蒜苗,有利于锅里留香,更能使蒜苗更加容易入味,香嫩可口。

2、酱油不可太早放,以免粘锅。

3、喜欢辣味的朋友,要是先放辣椒和花椒的话应小火,大火油煸的话会有点苦味,以至影响整道菜品的口味;因此,不大会掌握火候的朋友最好是先放葱姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒,这样炒出的味道才清香微辣口感极佳。

4、这是一道极其下饭的菜肴,蒜苗香嫩入味,肉香入味,是一道家庭餐桌上不错的选择。[搜菜谱]

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