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尖椒木耳炒豆腐

原  料:
豆腐一块、尖椒、黑木耳、肉末。
蒜末、料酒、豆瓣酱/辣豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、花生油、淀粉、精盐、鸡精。[搜菜谱]
特  色:
让您胃口大开的美食——尖椒木耳炒豆腐。[搜菜谱]
操  作:
一、准备阶段:
1、干黑木耳提前泡发,去除头部杂质,洗净撕成一小朵。

2、豆腐洗净切厚片,三角形的或四角形的都可以。

3、尖椒洗净去籽,切块,蒜切末。

4、猪头剁成肉末,用一个碗装起来,调入适量生抽搅匀腌制一下。

5、调料汁:往一个碗里调入适量料酒、生抽、老抽、白砂糖、一点点精盐,再调入一点水搅匀(依个人咸淡口味,精盐也可不加)。

6、水淀粉:往一个碗里调入适量淀粉、水、鸡精搅匀。

二、烹饪步骤:
1、热锅热油,把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。

2、然后控油,装盘里待用。

3、锅里煎过的油倒出,再往原锅倒入适量花生油烧热,放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜末炒香,倒入腌制好的肉末翻炒香(煎过的油没什么营养了)。

4、然后,倒入黑木耳翻炒一下。

5、接着倒入尖椒块炒香。

6、然后倒入调料汁炒匀。

7、接着倒入煎好的豆腐块炒匀,改中小火慢慢烧至入味。

8、快好前倒入水淀粉,改大火,待汤汁收干时即可关火装盘。

贴士:
1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

2、豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

3、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味,调味时慎重添加精盐,以免过咸,影响口感。

4、豆腐用小火炒制,更易入味,成菜更鲜香。

5、口感嫩滑,豆香味浓,还有一股淡淡的尖椒香味;盐度适中,是一道佐酒下饭的美味佳肴。[搜菜谱]

营养价值:
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