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沙茶蒜香蒸排骨

原  料:
排骨、沙茶粉、味极鲜酱油、老抽、白砂糖、淀粉、蒜、香菜。[搜菜谱]
特  色:
沙茶蒜香蒸排骨——色泽金红、肉质滑嫩、骨酥肉香、口味丰富、蒜香浓郁、沙茶香浓鲜美,具有鲜、香甜、微辣等独特风味的美食,这就是菁厨妈妈的味道,百吃不腻,口中留香,回味无穷的营养美味佳肴。[搜菜谱]
操  作:
1、将剥好皮的蒜瓣洗净,切成蒜末。

2、排骨洗净切成小块。

3、把切好的排骨装在碗里,调入两小包沙茶粉、适量味极鲜酱油、老抽、白砂糖、蒜末,拌匀腌制15分钟-半小时(腌制排骨时可稍加按摩,使其更快入味)。

4、排骨腌好,调入适量淀粉搅匀。

5、蒸锅水烧开,放上排骨盖上锅盖大火蒸20分钟,改小火蒸1个半小时左右(如果不想太久,不想骨头酥烂,只想吃肉,那就只需改小火蒸半小时左右就可以了)。

6、沙茶蒜香排骨蒸后,撒上适量香菜盖上锅盖焖一分钟或直接出锅均可。

贴士:
1、如果不想等太久,不想骨头酥烂,只想吃肉,那就只需后面改小火蒸半小时左右就可以了。

2、腌制排骨时可稍加按摩,使其更快入味。

3、注意是沙茶粉不是沙茶酱哦。

4、白砂糖不知道放多少的话,可以在其他调料调好后,再一点一点的添加白砂糖,搅匀后用一筷子蘸一下腌制的排骨,然后用舌头舔一下,有一点淡淡的甜味就可以,因此菜的味道是咸甜味的,特别好吃,也很下饭哦。

5、有人可能会问:怎么不加盐呢?因为味极鲜酱油、老抽本来就有咸味,调好后咸度正合适,加上盐的话蒸太久了会有点变苦哦,影响口感,假如你实在是口味特别重的话,那就酌情加点吧。[搜菜谱]

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