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土豆扣肉

原  料:
五方花肉、土豆、葱姜等各种调味料。[搜菜谱]
特  色:
土豆扣肉——有点不一样的大肉菜。[搜菜谱]
操  作:
1、五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱,姜,料酒。大火烧开转中小火,煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制,要煮到肉从外到内都断生,其间撇去浮沫。

2、五花捞出擦干水分。表面用牙签扎一些小孔,并均匀的抹上一层老抽。

3、待老抽干了之后,入油锅,中小火两面煎一下。顺序为先煎肉皮,煎的过程中一定会有热油飞溅,要注意安全。煎至表面金黄即可。

4、煎好的五花肉切成均匀的大片。

5、把五花肉码放在适合大小的碗中。

6、用红腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蚝油,糖,盐和适量的水调成汁。倒入码好五花肉的碗中。

7、蒸锅中水一次加够,上汽后转中火蒸50分钟。

8、开盖码上土豆片,土豆去皮切略厚一些的片。继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感,可以适当增加五花肉的蒸制时间,再放土豆。

9、蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来,蒸碗上面盖盘子,再反扣在盘子上。篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。

贴士:
1、实践证明,用土豆搭配扣肉实在是太美味了,跟梅菜扣肉的风味有了很大的区别。

2、五花肉颜色红亮,这是因为红腐乳中的红曲着色,光是看看就让人满口生津。

3、肉质软糯不散,汤汁浓醇,虽有肥肉,但肥而不腻,肉和土豆都非常好吃,这个搭配很不赖哦。[搜菜谱]

营养价值:
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