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蒜香酱焖黄鱼

原  料:
黄鱼2条、姜丝、葱片、红尖椒、大蒜、八角、花椒、面酱、糖、料酒。[搜菜谱]
特  色:
好吃不要花架子——蒜香酱焖黄鱼。[搜菜谱]
操  作:
1、黄鱼去鳞去内脏洗净,控干水分,鱼身上划几刀备用。

2、姜切丝,红椒切圈,大蒜拍碎,葱切片。

3、锅中加油爆香花椒和八角后,捞出不用。

4、起油锅放入姜,蒜,葱,尖椒爆香。

5、加入面酱小火炒出香味后。

6、加入鱼两面略煎都包裹上面酱。

7、烹料酒,加糖然后一次性添足水,大火煮开后转小火慢炖。

8、大火收汁即可。

贴士:
1、此道鱼不用再添加盐,因为面酱本身就是咸的。

2、这道鱼的焖制还是胶东传统的制作方式,只能说胶东人太喜欢面酱了,就这个问题我曾和小哥多次交流过,我认为新鲜鱼完全没有必要用面酱,用了面酱品相也不好看啊,口味的习惯岂是一朝一夕养成的,但是谁又能拒绝面酱呢,浓浓的酱香给鱼的鲜美加分不少,到底是憨厚直爽的山东人更注重实际,美与不美的那都是花架子。[搜菜谱]

营养价值:
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