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双椒煸肥肠

原  料:
猪大肠(熟)、青、红尖椒、葱姜、蒜末、八角、青花椒、干红椒、生抽、料酒、糖、盐、油。[搜菜谱]
特  色:
干香不腻的双椒煸肥肠。[搜菜谱]
操  作:
1、肥肠切断,青红椒切滚刀块。

2、锅中倒油加热至7成热时,倒入肥肠炸制金黄捞出,控油备用。

3、锅中留底油,放入八角和青花椒炸出香味,捞出不用。

4、放入葱姜蒜末和红尖椒爆香。

5、加入青红椒翻炒匀,加适量料酒和糖。

6、加入炸好的肥肠,倒入适量生抽炒匀,加盐调味即可。

贴士:我记得小时候妈妈清理大肠是很有一套的,反过来清洗干净后还得用反复用火碱清洗,算是一个精工细作的过程,等这一切都结束大肠就变得干性雪白的了,做熟了吃是不会有一点异味的,而且筋道的口感令人回味悠长,用来做汤菜或是炒菜,亦或是煎着吃都是我钟爱的,可是现在我们都不会像老一辈人那么清洗了,多半是直接买煮好的成品或半成品了,这对我们这些偏好这口的来说也算是福音哈。[搜菜谱]

营养价值:
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