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干贝圆白菜

原  料:
干贝、圆白菜、葱、香菜。
白酒、盐、糖、酱油、白胡椒粉。[搜菜谱]
特  色:
干贝圆白菜——超出期待的“鲜”。[搜菜谱]
操  作:
1、将圆白菜用手撕成中等片。

2、将未泡发的干贝泡在红茶水里。

3、然后放入微波炉里大火转1分钟。

4、沥干红茶水,发好的干贝备用。

5、炒锅烧热倒入干贝翻炒,这里不要放食用油。

6、再倒入几滴白酒,翻炒几下后盛出备用。

7、炒锅倒入少许食用油,烧热后倒入葱丝炒香。

8、倒入刚炒过的干贝,继续翻炒。

9、撒入稍许盐和白糖,继续翻炒。

10、倒入撕好的圆白菜,继续翻炒。

11、倒入少许酱油提鲜,继续翻炒。

12、倒入适量白水,不要没过圆白菜,大火煮。

13、撒入稍许白胡椒,翻炒均匀。

14、在出锅前撒入葱丝和香菜翻炒几下即可。

贴士:
1、这道干贝圆白菜算是半汤菜,汤并不是特别多。如果用一个字来形容的话,就是“鲜”,简直是超出期待的“鲜”。因为在做的过程已经将干贝内在的“鲜”完全提取出来啦。想鲜到极致需要注意两点,一是放几滴白酒,再就是撒入少许白胡椒粉。因为这两者都是对干贝的鲜起到“勾引”作用。

2、很多人在吃干贝前都要费时的泡上好久,结果却不见得尽如人意。这里告诉大家一个快速发干贝的小窍门。将干贝洗净泡在红茶水里,然后放到微波炉里高火转1分钟。具体微波时间还是要依据各家微波炉的实际情况略作调整。[搜菜谱]

营养价值:
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