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绝味茄子

原  料:
长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个。
大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油适量、盐少许。
[搜菜谱]
特  色:
一步做出夏日里的绝味茄子——比肉菜还解馋的茄子吃法。[搜菜谱]
操  作:
1、长茄子用清水洗净。

2、带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养,而且有韧性,可以包裹住调制好的酱料。

3、取两勺芝麻酱,加入适量香油,将芝麻酱泻开;用香油泻芝麻酱更香,而且更容易搅拌开。

4、加入1勺辣椒油,可使味道更加的浓郁醇香,不喜欢吃辣的可不放。

5、加适量盐进行调味。

6、将芝麻酱充分拌匀。

7、青椒与皮蛋切小块,蒜切末;倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。

8、将麻将汁与配料充分搅拌均匀,使茄子好吃的秘制调料就做好了(搅拌好会觉得调料干干的,不需要加水进行稀释,茄子含水分较多,调料与茄子混合后,加上茄子中水分的调和,口感是最好的)。

9、调制好秘制调料,茄子也蒸好了,看着茄子表皮蔫吧,塌陷,就蒸好了。

10、用水果刀或者筷子,把茄子从中间划开,注意不要把茄子底部划破了。

11、划开茄子后,会发现茄子内有很多蒸出来的水,把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来,利用茄子内部的水分,可以将调料进行稀释,使茄子更加入味,调料更好吃。

12、用勺子将拌好的调料放入茄子芯内,即可上桌享用。如果不急着吃,可放冰箱冷藏几小时,吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。

贴士:
1、茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效。茄子营养丰富,特别是维生素P的含量很高,维生素P可增加血管弹性﹑保护心血管,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化。紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,所以吃茄子的时候,最好带皮吃。

2、茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用,有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。[搜菜谱]

营养价值:
茄子 - 又名落苏、茄瓜。 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

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