做菜大全_食谱菜谱大全_家常菜做法_做菜教学视频-搜菜谱美食

蜜瓜牛柳

原  料:
牛柳250克、哈蜜瓜300克。
细盐1小匙、细砂糖1小匙、生粉1小匙、植物油1大匙、柠檬汁1大匙。[搜菜谱]
特  色:
烹饪牛肉的7个小秘诀——蜜瓜牛柳。[搜菜谱]
操  作:
1、将牛柳洗净切成小丁。

2、加入1小匙细盐和1小匙细砂糖。

3、加入1小匙生粉和1大匙植物油。

4、用手或是筷子拌匀,腌制20分钟。

5、将哈蜜瓜切成给2厘米的小丁备用。

6、平底锅烧热,倒入橄榄油。

7、转中火,将腌制好的牛柳丁倒入平底锅内。

8、炒至牛柳丁8成熟,倒入哈蜜瓜丁翻炒。

9、翻炒1分钟关火,挤上1小匙柠檬汁,装盘即可。

贴士:
1、因为我这次用的牛肉品种比较好,而且是给孩子吃的,所以腌制的时候我没有放料酒,或是可以在腌制的时候放些葡萄酒。

2、炒制的时候用中火炒制,牛肉会比较嫩。

3、烹饪牛肉的小秘诀:
1)不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式:肉质较嫩的牛肉,烧、烤、煎、炒较为合适,如小牛排等;肉质较坚韧的牛肉,则适宜炖、蒸、煮,如牛腩、牛腱、条肉等。

2)大火或过高的温度会把牛肉的外表煮得太熟或烧焦,而中间还没熟。较嫩的牛肉应用中火烹煮,肉质坚韧的牛肉则适合小火炖煮。

3)在煎牛排或烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪,可防止肉汁的流失。

4)焖烧牛肉时,放几颗红枣,肉会熟烂得特别快。

5)用刀背拍打牛肉,烧牛肉时往水里加入2汤匙食醋,就会熟得快。

6)煎牛肉时先用纸巾拍干牛肉,这样牛肉会更好煎。

7)选择厚度适中的锅烹饪牛肉,不但可以使热度均匀地散发,而且能使牛肉不致烧焦。[搜菜谱]

营养价值:
牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉...
哈密瓜 - 又名甜瓜、甘瓜、库洪(维吾尔语)。 哈密瓜属葫芦科植物,是甜瓜的一个变种。源于突厥语“卡波”,意思即“甜瓜...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

上一篇:煎焗马鲛鱼

下一篇:膏蟹蒸蛋