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清焗大闸蟹

原  料:
阳澄湖大闸蟹4只、清水1/4碗。[搜菜谱]
特  色:
如何对付张牙舞爪的大闸蟹——清焗大闸蟹。[搜菜谱]
操  作:
1、将大闸蟹清洗干净。

2、将大闸蟹仰着放在炒锅里,加入1/4碗的清水。

3、盖上锅盖,开大火烧开后转中火焗10分钟。

4、锅内的水份焗干了,美味的大闸蟹也出锅了。

贴士:清焗大闸蟹注意4要点:
1、将大闸蟹放入锅的时候,务必要仰放,这样除了可以让大闸蟹受热更均衡外,还可以避免盖中的蟹黄、膏油在蒸煮过程中流出,导致营养散失(记得老人家说的蟹要仰着蒸,要不然会变瘦的道理了)。

2、象这种没绳子绑的大闸蟹,只能把它们互相压住,防止它们翻身,如果是有捆绑蟹的绳子一定不要拆开,清洗干净摆放蒸锅上蒸了更省事。

3、焗制的时候,锅内要有少量的清水,这样不至于焗焦。

4、焗制的时间视大闸蟹的大小而定,象这种约4两左右的,我是大火焗10分钟左右就熟透了。[搜菜谱]

营养价值:
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