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银耳西兰花炒鹌鹑蛋

原  料:
西兰花150g、银耳50g、鹌鹑蛋6个。
葱花、姜丝、盐、油各适量。
[搜菜谱]
特  色:
体虚咳嗽气喘的调理滋补菜——银耳西兰花炒鹌鹑蛋。[搜菜谱]
操  作:
1、西兰花用手掰成一个个小球状。

2、放锅中用开水焯。

3、炒成嫩绿色就可以了,不要炒太长时间。

4、炒完的西兰花,过凉水捞出,备用。

5、银耳泡发洗净,去根蒂,用手掰成小块。

6、鹌鹑蛋剥去皮,洗净,备用。

7、锅烧热,放油,放入葱花、姜丝煸香。

8、西兰花、银耳入锅中翻炒。

9、加入适量盐调味儿。

10、放入鹌鹑蛋,翻炒均匀后即可出锅。

贴士:
1、西兰花菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,吃之前放在盐水浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;也可以选择用开水焯。

2、西兰花吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

3、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,炒出的菜也会大打折扣;

4、选择银耳的时候不要选择特别白的,人工培育的或者天然的银耳都是淡黄色的。已经泡发好的银耳不要放冰箱里冷冻,这样会破坏它的营养价值。[搜菜谱]

营养价值:
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